Создаем кнопку запуска (правой кнопкой по Рабочему столу->Создать кнопку запуска). В строке Команда вводим:
gksudo "gnome-open %u"
нажимаем OK.
Теперь при перетаскивании любого файла на эту кнопку, будет запущено ассоциированное с этим файлом приложение с привилегиями суперпользователя. Это особенно удобно при редактировании конфигурационных файлов.